La Maison de Champagne Demilly de Baere est située à Bligny en Champagne, au coeur de la Côte des Bar

Dans cette région, choisie par le célèbre moine Bernard de Clairvaux pour y fonder sa première abbaye cistercienne au XIIéme siècle, Gérard Demilly, originaire d'une famille implantée à Bligny depuis 1624 et son épouse Françoise de Baere, propriétaires récoltants, ont fondé leur maison.

Ils ont installé leur cave sur la propriété familiale, site de l'ancien château fort de Jean Baron de Bligny, remplacé par une verrerie fondée en 1778 par le Marquis de Sauveboeuf. Ils y vinifient, élaborent et commercialisent toute leur production.

Leur fils, Vincent Demilly, oenologue, contribue à préserver et développer le savoir faire de la maison. Il en assure l'évolution et la pérennité.